Фрикадельки / Рыбные шарики

Описание продукта 

продукт в основном состоит из конжака, каррагинана и других натуральных коллоидов с синергетическим эффектом, с высокой вязкостью, высокой экономичностью и необратимостью при нагревании. 

Может повысить эластичность продукта, жевательную способность, улучшить белизну и яркость, способность к приготовлению, устойчивость к замораживанию-оттаиванию и ингибировать ретроградацию крахмала; после заморозки продукт становится значительно более ломким, улучшается качество и снижается себестоимость. 

●готовка
 

●высокая вязкость 

●тепло необратимое

●высокая стоимость производительности 

●морозостойкость

●повысить эластичность продукта 

●повысить жевательность продукта 

●ингибировать ретроградацию крахмала
 

●улучшить белизну и яркость
●становится значительно более хрупким после замораживания
 

●решить проблему потери воды в процессе приготовления изделий из шариков 

На фото фрикадельки/рыбные шарики.

Приложение 

вегетарианские шарики: 

●с хорошей эластичностью 

●с ярко выраженной мясистой текстурой 

● значительно улучшить прочность протеинового геля 

Рыбные шарики с сердцевиной: 

●достаточно супа
 

● эластичная текстура
 

●высокая стоимость производительности
 

● улучшить водоудержание продукта 

Фрикадельки из говядины/шарики со вкусом говядины
(Не готовый к употреблению): 

●хрустящий 

●сочный 

● натуральный ароматизатор